【川菜三鲜蹄筋做法窍门】
1. 蹄筋要先焯水去异味,然后再用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入料酒和酱油炒香。
3. 加入清水,放入蹄筋,加入盐、糖和鸡精,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 再加入青椒和土豆块,继续炖煮10分钟,直到蹄筋变得软烂入味。
5. 最后加入香菜段即可。
【技巧】
1. 蹄筋炖煮的时间要掌握好,如果蹄筋太硬,可以延长炖煮时间,如果蹄筋太软,可以缩短炖煮时间。
2. 在加入青椒和土豆块时,可以先将土豆块焯水后再加入,这样可以使土豆更加入味。
3. 炖煮蹄筋时,加入适量的鸡精可以使蹄筋更加入味,但千万不要多加,多加会增加蹄筋的异味。
川菜三鲜蹄筋是一道非常美味的川菜,其做法也有一定技巧。掌握了这些技巧,就可以制作出更加美味的三鲜蹄筋。
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