青岛川湘菜做法简单步骤
配方:
- 青椒肉丝:青椒1个,肉丝100克,葱姜蒜适量。
- 干煸四季豆:四季豆200克,干辣椒2个,葱姜蒜适量。
- 红烧茄子:茄子2个,猪肉末100克,葱姜蒜适量。
- 宫保鸡丁:鸡肉100克,花生米100克,干辣椒2个,葱姜蒜适量。
做法流程:
1. 青椒肉丝:将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟,热锅冷油,将肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入青椒翻炒几下即可。
2. 干煸四季豆:将四季豆焯水后沥干水分,热锅冷油,加入干辣椒煸炒出香味,加入四季豆翻炒几下,加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 红烧茄子:将茄子焯水后沥干水分,热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入肉末、盐、料酒、鸡精煸炒至变色,加入茄子翻炒几下即可。
4. 宫保鸡丁:将鸡肉焯水后沥干水分,热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花生煸炒至变色,加入鸡肉、盐、料酒、鸡精、糖、姜蒜末翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者和儿童食用。
注意事项:
1. 青椒肉丝和干煸四季豆避免过于油腻,可适量加入蔬菜汁或清水调节口感。
2. 红烧茄子和宫保鸡丁需煸炒至变色,口感更佳。
3. 烹制过程中应注意火候,避免过度烤煮,影响食材口感。
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