湘菜馆外婆菜做法视频教程
在湘菜中,外婆菜是一道备受人们喜爱的传统菜肴。它以外婆的亲自下厨为特点,用当地优质食材和独特的烹饪技巧,制作出口感鲜美、色香味俱佳的菜肴。今天,我们将向您介绍一道外婆菜的经典做法——剁椒鱼头。
食材:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒、盐腌制10分钟。
2. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续煸炒,炒匀后倒入鱼头中。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 30分钟后,鱼头入味入味,汤汁浓稠时,放入青葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
- 鱼头用盐腌制一下,可以去除腥味。
- 剁椒辣度较大,可以根据个人口味加入适量的辣椒量和盐。
- 煮鱼头时,不要一次性加太多水,以免煮干。
以上就是湘菜馆外婆菜做法视频教程的详细介绍,希望能够为您的烹饪之路提供一些帮助。
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