四川正宗川菜油辣子的做法如下:
1. 准备好干辣椒和花椒,将它们用剪刀剪成小段或者打碎。
2. 在锅中加入适量的油,加热至八成熟,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 把煸炒好的辣椒和花椒捞出,放到瓶子中。
4. 在锅中加入适量的油,加热至油热,把剪成小块的辣椒和花椒放入煸炒,煸炒至表面棕红色。
5. 把煸炒好的辣椒和花椒倒入瓶子中,加入适量的白糖,酱油,醋,盐,搅拌均匀。
6. 把瓶子密封好,放到阴凉干燥的地方,放置1-2周左右,油辣子就制作好了。
油辣子不仅可以作为零食食用,还可以用于烹饪川菜。例如,在川菜《麻婆豆腐》中,加入适量的油辣子可以提高口感。
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