湘菜过江鱼做法全过程
配方:
- 鲜鱼肉500克
- 辣椒面20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒10克
- 食用油适量
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人。
2. 鱼肉富含营养,可以促进生长发育和提高免疫力。
注意事项:
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼肉时不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 汤汁浓稠适中,可以保持鱼肉的口感。
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