【川菜菜谱】辣味炒米粉
【适合人群】适合普通人食用,尤其适合高血压、心脏病等慢性病人。
【制作步骤】
1. 米粉用温水泡软备用,最好使用成都产的细米粉。
2. 热锅加油,放入葱姜蒜爆香,再加入泡好的米粉翻炒均匀。
3. 加入一些生抽和老抽调色,再加入一些豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,煮至米粉熟透,再加入一些葱花和香菜点缀即可。
【禁忌】由于米粉本身比较清淡,因此适合普通人食用,但是患有胃寒、腹泻等疾病的人不宜多吃。此外,由于辣椒和花椒等调味料会刺激胃肠道,因此脾胃虚弱、胃肠道敏感的人不宜多吃。
【注意事项】炒米粉时要注意火候,避免过度炒糊,同时加入适量的清水可以让米粉更加嫩滑。另外,如果喜欢吃面食,可以将米粉换成面条或馒头等主食,口感更加丰富。
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