湘菜特色小河鱼做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
小河鱼(约500克)
葱姜蒜适量
辣椒适量
料酒适量
盐、糖、鸡精适量
生抽适量
醋适量
淀粉适量
食用油适量
【做法流程】
1. 小河鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,放入小河鱼,煮至鱼变白。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,继续煮10分钟左右。
6. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 煮小河鱼时,一定要煮至鱼变白,否则口感会不好。
2. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3. 淀粉水的用量要适量,过多会使小河鱼变得太老,过少会使口感不够爽滑。
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