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大家好，炒米粉配的汤怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括米粉汤底的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒米粉配的汤怎么弄好吃和米粉汤底的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
茄子炒米粉的家常做法
食材：米粉3片、茄子一个、青辣椒一个、葱适量、花椒，自然少许、姜适量、大蒜适量
做法步骤：第1步、米粉用冷水泡软。第2步、茄子洗净切小块。第3步、蒜切末。第4步、锅中放油烧热，放入蒜末小火煸香。第5步、放入茄子，小火炒至茄子微透明。第6步、放入半勺白糖，半勺酱油，炒至茄子都上色。第7步，放入泡好的米粉。放入一碗水，盖上锅盖，中火煮至汤汁收干。第8步，放入盐调味，放入鸡精翻炒均匀，完成。
想开个早餐店，粉汤伊面汤之类，需要什么煮汤入味鲜美
您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题。
您的问题是想开个早餐店需要什么材料煮汤入味鲜美，下面我将一一来为您解答。
第一：筒子骨。筒子骨先焯水，放清水里洗净再放入汤锅熬煮。筒子骨的作用比较全面，增鲜增白出味。
第二：鲫鱼。鲫鱼能使汤变白，买回来的鲫鱼去鳞片处理好后先放锅里煎到两面金黄，然后再加入清水一直熬煮即可。记住，一定要煎，只有先剪过的鱼才会使汤变白。
第三：鸡架。开店的话我们就不用老母鸡了，用鸡架就行。鸡架的作用是增鲜，焯水之后再放入一起熬煮即可。
第四：老鸭。老鸭的作用是增香，同样先焯水，再放入汤锅里一起熬煮。
第五：猪皮。猪皮的作用是能使汤变得浓稠，浓稠的汤头更容易使粉面挂住味道。猪皮最好烧一下，洗干净之后再下入汤锅。
第六：鸡爪。鸡爪不用焯水，洗净即可。鸡爪和猪皮因为胶原蛋白含量较高，所以也能使得汤头变得浓稠出味。
材料一起熬煮了之后再放入老姜料酒去腥，小火慢熬即可。
以上就是针对您提出的问题的回答，希望对您有所帮助。祝您生活愉快。
米粉汤底的做法
配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。米粉做法：用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。
2、米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。
3、泡入凉白开中，过凉。
4、煮米粉的热汤盛入调汁的碗中，米粉捞入碗中。
九江汤粉的家常做法
用料
泡煮米粉
江西米粉
(单人量)80-120克
常见配菜
香菇木耳小青菜花生米儿
豆腐干煎蛋肉丝腌萝卜
豆腐乳辣椒酱咸菜咸豆角
做法步骤
1江西米粉比桂林米粉难煮烂我的做法是提前泡开。
2.一人份的米粉干重大概在80-120g之间??几个人就按人数来泡需要的量就好啦。
（1）提前一晚泡上，常温水泡就好，第二天拿起来就用，好煮得多。
（2）如完全来不及提前浸泡，直接用：米粉同水入锅，水开后煮10分钟，期间需不断搅拌??因为米粉越煮越糊，煮完1道后要捞出来洗干净，再拿来用。
3.①浸泡后的米粉沥干水分，开水锅煮到筷子夹断。汤粉在煮米粉的时候，一起汆烫熟青菜鸡蛋和各种丸子，一起捞起加入汤头就完成啦。
(煮好后的米粉捞出，加佐料可做成南昌拌粉?如果九江炒粉??煮得时间稍微缩短些就可以拿来炒啦。)
米粉的汤头，头天晚上电炖锅低火档一宿，次日一早就可以直接用啦，比如墨鱼排骨汤。对于油多的汤，可以去掉多余的油脂。煮好的米粉沥干加上汤，生抽调味既好。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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