猪排骨是广东菜系中非常常见的食材之一，下面是一份猪排骨粤菜做法大全的详细菜谱。
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1. 猪排骨的预处理
将猪排骨切成约5厘米见方的小块，用清水洗净。然后，将排骨放入开水中焯水，煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
## 2. 制作酱汁
将1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、2汤匙清水混合在一起，搅拌均匀备用。
## 3. 热锅冷油
在热锅中加入1汤匙油，放入排骨块煸炒，炒至表面微黄。然后，加入酱汁，继续翻炒2-3分钟，直到酱汁均匀地附着在排骨上。
## 4. 加入葱姜蒜末
继续翻炒，直到葱姜蒜末爆香。
## 5. 加入清水
加入足够的清水，水量以刚好没过排骨为准。然后，加入1汤匙胡椒粉、1汤匙鸡精、1汤匙盐，煮沸后改小火，盖上锅盖，煮1-2小时，直到排骨变得酥软入味。
## 6. 调味
在煮排骨的过程中，可以根据个人口味适量调味。如果喜欢更甜的味道，可以加入1汤匙白糖；如果喜欢更咸的味道，可以加入1汤匙盐。
## 7. 装盘
将煮好的排骨捞出，沥干水分，装盘即可。可以搭配各种粤菜食材，如青菜、豆腐、蘑菇等，制作出各种精美的粤菜菜品。
适合人群：
猪排骨是一种营养丰富、易于消化的食材，适合各种人群食用。特别是老年人、儿童、孕妇和素食者等，食用猪排骨对身体有很好的保健作用。
禁忌：
需要注意的是，猪排骨虽然营养丰富，但是也有一些禁忌。例如，对于胆固醇较高的人群，应减少食用猪排骨的数量；对于孕妇和哺乳期的母亲，应适量食用猪排骨，以免影响胎儿和乳汁的质量。
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