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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川青蛙怎么弄好吃，自贡冷吃青蛙的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川名菜茄子炒青蛙，有谁知道怎么做的吗
我就是成都的，并且经常出去吃饭，高档的酒楼也是吃过的，味道好的苍蝇馆子，没有听说过这种吃法，其它的做法是吃过的。
绝味美蛙鱼的正宗四川做法
—食材清单—
主料:
美蛙8只
辅料:
鱼头2个
干辣椒适量
干花椒适量
火锅料1包
—烹饪步骤—
1·原料：花鲢鱼头2个
（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜
（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
2·红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
3·鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
4·取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
自贡冷吃青蛙的做法
自贡冷吃青蛙是四川地区的一道著名特色菜品，下面是制作自贡冷吃青蛙的常见做法：
所需食材：
-青蛙腿肉：500克
-姜片：适量
-大葱段：适量
-食盐：适量
-白胡椒粉：适量
-青红椒丝：适量
（可根据个人口味调整）
-蒜末：适量
-生抽：适量
-香醋：适量
-花椒油：适量
制作步骤：
1.首先，将青蛙腿肉洗净备用。可以在市场或超市购买到新鲜的青蛙腿肉。
2.将锅中水烧开，加入姜片和大葱段，煮开后放入青蛙腿肉，焯水去除血水和异味。
3.将焯水后的青蛙腿肉捞出沥干水分，切成合适大小的块状备用。
4.准备一个碗，将少许食盐和白胡椒粉放入碗中，然后将切好的青蛙腿肉块放入碗中搅拌均匀，腌制片刻。
5.将腌制好的青蛙腿肉摆放在盘子上，再在上面撒上一些青红椒丝和蒜末。
6.最后，淋上适量的生抽、香醋和花椒油，即可食用。
自贡冷吃青蛙可以根据个人口味进行调整，调料的用量可以根据喜好来增加或减少。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油或辣椒粉增加口感。最后，您可以根据个人需求添加其他配菜或调料来丰富味道。享受美食的同时，请注意关注食材新鲜度和烹饪卫生。
跳水牛蛙自贡做法
第1步.?青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
第2步.?仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
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第3步.?锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
第4步.?锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
第5步.?下泡椒段、七星椒段炒翻色。
第6步.?放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。
第7步.?下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
第8步.?勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
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