湘菜卤蛋烧蹄膀的做法大全(下)
湘菜卤蛋烧蹄膀的做法大全(下)
湘菜卤蛋烧蹄膀的做法大全(下)
【配方】
- 蹄膀 1个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 蹄膀去毛洗净,切成小块,用开水焯水去掉血水和异味,然后用清水冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入青红椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 倒入蹄膀块和鸡蛋液,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到蹄膀熟透,鸡蛋入味即可。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人。
【注意事项】
1. 蹄膀炖煮的时间要足够长,这样可以让肉质更加入味,口感更加软糯。
2. 煮鸡蛋时要掌握好火候,不要煮太熟,否则口感会变硬。
3. 配料中加入适量的食用油可以让卤蛋更加香美。
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