【川菜豆芽塞肉的做法大全】
1. 【材料】
- 豆芽 200 克
- 猪里脊肉 200 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,使每块肉都裹上薄薄一层淀粉。
3. 豆芽洗净,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,将搅拌均匀的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入豆芽翻炒均匀。
6. 加入煎好的猪肉块,加入适量的生抽、老抽、白糖和清水,翻炒均匀,煮至豆芽和猪肉块入味。
7. 勾芡,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。豆芽富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。猪里脊肉富含蛋白质和微量元素,有助于增强体力和提高免疫力。
4. 【禁忌】
豆芽中含有豆芽素,它会影响某些药物的吸收和发挥。同时,猪肉中含有较多的胆固醇,过量食用会增加胆固醇水平。因此,患有心脏病、高血压、高血脂等疾病的人应适量食用。
5. 【总结】
川菜豆芽塞肉是一道美味可口的川菜。猪肉和豆芽的搭配营养丰富,口感鲜美。制作这道菜需要掌握好火候和时间,同时加入适量的调料,才能制作出美味的豆芽塞肉。这道菜适合所有人群食用,但患有疾病的人应适量食用。
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