粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。经典粤菜的做法及配料大全如下：
1. 清蒸鱼：将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟，上锅蒸熟，撒上葱花即可。
2. 红烧鸡翅：将鸡翅去骨后腌制15分钟，加入葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等调料，入锅煮30分钟，直到鸡翅入味。
3. 干煸四季豆：将四季豆去头去尾，切成段，用葱姜蒜、盐、料酒腌制10分钟，热锅加油，将四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒、花椒等调料，继续煸炒至香味散发即可。
4. 蒜蓉粉丝：将粉丝泡软，切成段，用葱姜蒜、盐、鸡精腌制5分钟，热锅加油，将蒜蓉爆香，加入生抽、老抽、醋、糖等调料，再加入粉丝，煸炒至粉丝变软即可。
以上是经典粤菜的做法及配料大全，不同的菜品有不同的做法和配料，可以根据自己的口味进行选择。如果想深入了解粤菜，还可以尝试做一些自己喜欢的菜肴，体验粤菜的美味。
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