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湘菜是中国湖南省的传统美食,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。以下是一份湘菜做法大全的图片欣赏,包括多种炒菜和炖菜的做法。
1. 红烧肉
适用人群:所有人
配方:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 酱油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 将生姜切成片,大葱切段。
3. 将料酒倒入热锅,放入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入冰糖、八角、桂皮、大葱、姜片继续煸炒。
5. 加入适量的酱油,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没猪肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉软烂。
8. 最后再收汁,让肉块表面呈现出红亮的色泽即可。
2. 剁椒鱼头
适用人群:所有人
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
做法流程:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将生姜切成片,蒜瓣切碎,青红椒切成小块。
3. 将剁椒放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽搅拌均匀。
4. 将姜末、蒜末、青红椒块放入热锅中,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,直到鱼头入味。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒几分钟即可。
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