湘菜小炒的做法
湘菜以其色香味俱佳的特点而著名,其中小炒是湘菜中最具代表性的一种烹饪方式。下面,我们将介绍一种美味的湘菜小炒的做法。
材料:
- 瘦肉(猪肉或牛肉)200克
- 蒜瓣5枚
- 姜2片
- 大葱1根
- 干辣椒8-10个
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
步骤:
1. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,蒜、姜切末备用。
3. 大葱切段,备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入大葱段,继续煮5分钟,让大葱的味道融入锅中。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
9. 加入适量的生粉勾芡。
10. 翻炒均匀,即可起锅。
这样一道美味的湘菜小炒就做好了。在锅中煸炒的瘦肉块,搭配辣椒和大葱的独特味道,让人垂涎欲滴。小炒的勾芡也非常细腻,让口感更加丰富。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家常菜谱。
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