老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在家做牛排怎么弄好吃和在家如何做出简单好吃的牛排的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在家做牛排怎么弄好吃以及在家如何做出简单好吃的牛排的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
在家如何做出简单好吃的牛排
首先用盐、黑胡椒给牛皮整体调味，稍微放置一会儿，让牛肉休息一下。
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接着中火热锅后倒入橄榄油，稍稍冒烟后，放入蒜瓣。
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然后将牛排放入锅里，煎至按押一面肉质像按压手掌下方中间的感觉后，翻面，尽量只翻一次。
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接下来放入黄油。
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紧接着竖起牛肉，煎一下侧面的油肉。之后，将融化了的黄油和橄榄油用勺子反复浇在牛肉表面，
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最后出锅装盘。
在家如何煎牛排
步骤1
备好蒜瓣和黄油，其他配菜按个人喜好，我选择用樱桃番茄
（圣女果）。
步骤3
备好佐料，必须有盐，其他按个人喜好，我喜欢加海盐、黑胡椒、孜然、白芝麻。
步骤4
电煎锅，火力调至最大，加入少许橄榄油，油热冒烟即放入牛排和蒜瓣。蒜瓣很容易焦，可以煎一会放到牛排上，不和锅面接触。牛排单面煎2分钟，期间可以调整牛排位置，把肉的侧面边缘贴在锅边。
步骤5
2分钟后翻面煎另一面，这个时候可以观察煎完的那一面熟度，一般以大部分肉面变成褐色为宜，照片可以看到这块肉煎完还差一点，等等需要再补煎一会。
牛排怎么弄才好吃
首先要知道完美的牛排是什么样子的
好的肉质+合适的熟度+表面焦脆
先来说说原理再说如何烹饪，嫌麻烦的可以直接跳到烹饪教学。
如何选择牛排：
牛排肯定要选择原切牛排，选择自己喜欢的部位比如西冷、菲力、眼肉等。
厚度要2cm以上不然很容易做熟
根据自身需求选择牛排等级。
牛排腌制：
盐的腌制时间小于三分钟或者大于四十五分钟，因为盐三分钟后会析出牛排里的水分，直到四十分钟水分才开始回到肉里。
黑椒的燃点低不能长时间高温烹调，会导致黑胡椒丧失风味，薄的牛排直接研磨在牛排上，厚的牛排收尾再放。这样既不会丧失风味也不会有很重的辛辣味。
为什么要放油以及油的选择：
牛排表面看起来是平整的，实际上是凹凸不平的，放油是为了弥补牛排的缝隙让牛排更均匀的产生美拉德反应。
很多教程都会选择橄榄油，其实不够全面容易误导人，市面上一般卖的都是初榨橄榄油，而初榨橄榄油烟点低不适合高温烹调，要选择精榨橄榄油
（烟点高）但是难买到不推荐，使用烟点高，味道不大的油就好。
为什么要高温：
高温是为了让牛排表面产生美拉德反应，能让牛排更有风味。所以牛排烹饪前需要擦干牛排表面的水分，就是为了更快的发生美拉德反应。
为什么要静置：
静置是为了让牛排外表的温度慢慢传导到中心。让熟度更加均匀。牛肉降温后里面的蛋白质分解并溶解后能和水分子形成凝胶，这样汁水会流得比较慢，直接切的话会导致汁水流出。
牛排怎么切会更嫩：
要逆着纹路切，刀会把肌纤维切断
（相当于刀已经帮你把牛排“嚼”了一遍）顺着纹路切的牛排和逆着纹路切的牛排口感完全不一样。
烹饪教学：
材料：
3cm厚的牛排、油、海盐、黑胡椒、黄油、迷迭香百里香、大蒜。
一、解冻腌制：
1.牛排提前一天从冷冻放到冷藏解冻。
2.从冰箱拿出后用盐腌制两个小时后擦干牛排表面的水份，涂上薄薄一层油。
二、烹饪：
1.平底锅加热至稍稍冒烟加入油。
2.放入牛排煎到两面焦化后下黄油迷迭香拍过的大蒜和现磨胡椒增加风味，把大蒜迷迭香放在牛排上用黄油淋牛排
（牛排等级高则不需要加黄油不然会很油腻），然后煎一下牛排的侧边
（只是为了产生美拉德反应）。
3.用温度计测温以五分熟60度为目标，牛排中心温度达到55度即可拿出静置
（牛排静置时内温还会上升5-8度）。
静置：
牛排拿出来后用一张锡纸盖住静置五分钟即可。
怎么在家把牛排做的和高级餐厅一样好吃
牛排自然解冻，用海盐和黑胡椒腌制一会，锅加油烧热，大火煎制，表面形成焦糖色锁住肉汁，煎好一面再翻面，具体煎多久看你自己对成熟度的喜好，用一个加热过的盘子盛牛排，加上你喜欢的配菜，别马上吃，醒五分钟再吃.好的牛排不需要酱汁，海盐和黑胡椒足够。另外，最好不要买超市里腌制好的牛排。献上几张我做的牛排
关于本次在家做牛排怎么弄好吃和在家如何做出简单好吃的牛排的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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