配方及做法流程
湘菜羊毛肚火锅的正宗配方如下:
- 食材:羊毛肚 100 克
- 牛肉片 100 克
- 猪肉片 100 克
- 豆腐皮 50 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜适量
制作步骤:
1. 将羊毛肚用清水浸泡 10 分钟,去除血水和异味。
2. 将泡好的羊毛肚切成薄片备用。
3. 牛肉片和猪肉片分别用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
4. 豆腐皮切成均匀的薄片备用。
5. 青椒、红椒洗净去籽切成小块备用。
6. 葱姜蒜切末备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的肉片煸炒至变色。
8. 加入清水,放入盐、鸡精、白胡椒粉,煮开后加入豆腐皮。
9. 加入青椒、红椒,煮至食材熟软。
10. 最后加入葱花煸炒均匀,即可出锅。
注意事项:
1. 泡羊毛肚的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 火锅食材的腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 火锅中的灯光不宜过亮,否则会影响食材的美观和口感。
4. 火锅中的温度不宜过高,否则容易烫伤口腔和舌头。
5. 食用时不宜过量食用,以免引起消化不良。
适用人群
适宜人群:
1. 适合高血压、心脏病、冠心病、肥胖症、肠胃疾病患者食用。
2. 适合孕妇、儿童、老年人、女性等特殊人群食用。
3. 适合在炎热的夏季食用,以清爽、易消化为特点。
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