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大碗厨湘菜鱼的做法窍门
序号
1
配方
湘菜鱼一条(约500克)
蒜三瓣
姜一片
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
醋适量
淀粉适量
食用油适量
做法流程
1. 湘菜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块。
2. 蒜、姜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入湘菜鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入适量料酒,煮至鱼块料酒挥发。
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量醋,翻炒均匀。
8. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀。
9. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项
1. 湘菜鱼块要煸炒至表面微黄,口感更佳。
2. 料酒要适量,不要过多,否则会影响口感。
3. 醋要适量,可以增加鱼的香味和口感。
4. 淀粉水要适量,可以保持鱼块表面的淀粉质感。
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