大家好，今天小编来为大家解答即食海蜇怎么弄好吃这个问题，活海蜇如何食用，应该怎么处理呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌海蜇是生的还是熟的
2. 非即食海蜇怎么处理才能吃
3. 活海蜇如何食用，应该怎么处理呢
4. 即食海蜇放久了会化

凉拌海蜇是生的还是熟的

海蜇可以煮熟再凉拌,也可以不用煮熟

1、海蜇可以煮熟再凉拌，也可以不用煮熟，具体根据个人需要决定。

2、煮熟的海蜇可以很好的去除外表的细菌，食用起来更加安全，不过其质地容易缩水，失去脆爽的口感，未煮熟的海蜇不会收缩，吃起来口感比较好。

3、海蜇含有对人体健康有害的毒素，需要经过高温处理后才能完全破坏，建议买回来的海蜇清洗干净后，最好先放入80度左右的沸水中浸烫一遍再制作食用。

4、如果购买的是干海蜇和盐水泡的即食海蜇，这种类型的海蜇一般都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，买回来后用清水浸泡一段时间就可以食用了。

5、如果担心焯水后海蜇缩水影响口感，可以将刚焯好水的海蜇浸入冷水或者冰水中迅速降温，既可以保持口感，又比较安全。

非即食海蜇怎么处理才能吃

我们从市面上买回来的海蜇是很咸的，不能够直接的食用，因为它是泡在卤水里的，，所以呢，我们先要把它的盐分去掉，

第一步:先把海蜇用冷水清洗一下，这个时候我们就要用心的把海蜇头的泥沙什么的去掉，

第二步:用常温水把海蜇泡3至4个小时，

(中间要换一次水)然后再尝一下是否很咸，如果不怎么咸了，就可以食用了。

还有一个快速的泡法，就是用淘米的水泡大约1到2个小时就可以达到你想要的效果。

活海蜇如何食用，应该怎么处理呢

一种常见海味－－海蜇。其营养丰富，价格低廉，是大众最喜爱的美味食品。

海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的

（具肩部）腕基部愈合使口消失

（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。

海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇的选购方法

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。

海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。

另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：

1、调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中；

2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好一次用完。

如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇

盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

注意事项：

将已充分泡发好的海蜇切成丝或

（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。

生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

凉拌海蛰皮：

海蜇皮是不是好吃，前期处理非常重要。

鲜海蜇的处理方法：凉拌海蜇的吃法有讲究，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。因此凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。

盐渍海蜇的处理方法：用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。

调味就很容易了：和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌。然后腌5分钟就好了

凉拌海蛰皮二：

材料：海蛰皮

（发好的）200克鸭梨半个苹果半个小黄瓜一根葱2根

调味料：

1.2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙

2．麻油1大匙

作法：

1．海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。

2．鸭梨.苹果和黄瓜分别切成细丝；海蛰皮与调味料

（1）拌匀，并洒上少许葱花。

3．麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入鸭梨苹果黄瓜丝混合均匀就OK了。

凉拌海蛰皮三：

主料：海蜇皮300克

辅料：黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克

制作：

1)将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

3)把醋、香油、味精对在碗里成调料；

4)把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

凉拌海蜇头：

配料:海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克

操作:1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌海蜇头

做法二：

·配料:海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

·特色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。

·操作:

1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。

2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌海蜇头

做法三：

制作方法：

（1）海蜇头用清水浸泡一个晚上，千万记着不要过开水；

（2）捞出海蛰头，放入葱、姜、蒜、新鲜红辣椒末；

（3）加盐、老醋、麻油、辣椒油、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽或蚝油，搅拌均匀；

（4）放置15分钟，入味后装盘即可。

海蜇鸡柳：

主料：海蜇皮4两

（约160克），鸡肉6两

（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

配料：腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天

（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

备注：海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。

海蜇炒豆芽：

材料：主角海蜇，买回来后要用清水泡一段时间，豆芽，

配料：葱，蒜，油，盐，

做法：1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，

2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，

3最后放入葱段，加盐，就可以了。

海蜇冬瓜汤：

配料:速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量

·特色:海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素，有清热、润肠及降血压之作用。

·操作:1.海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

2.冬瓜洗干净，切厚块。

3.胡萝卜去皮，洗干净切块。

4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

蹄筋海蜇煲：

原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

制作：

1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水汆烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

即食海蜇放久了会化

不会的，海蜇在捞上来以后会经过特殊的处理的用盐和矾处理好才能吃，才不会化水，因为海蜇成分主要是水，不处理就会化水。所以即食海蜇也不会化水，化水的有可能是坏了的或者是造假的海参，就不要吃了。北方都是夏天捞海蜇，腌制，冬天才有卖的。

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