湘菜香辣鱼汤的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒剪成小块,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,期间可以适当翻动鱼块。
6. 加入生抽、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
7. 最后加入适量的食用油,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合各种人群,尤其适合高血压、高血脂、心脏病等心血管疾病患者食用。
【注意事项】
1. 在烹饪过程中要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 鱼块腌制的时间不要太长,以免影响口感。
3. 加入适量的食用油,可以让汤更加香浓。
4. 葱花可以根据个人口味适量添加或减少。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/E8T5FHfDuSyN.html