川菜大师糊辣红油的做法
糊辣红油是川菜中非常有名的一道调料,它的颜色鲜艳、味道浓郁、辣度充足,能够为菜肴增添独特的风味。下面是糊辣红油的制作方法:
材料:
- 辣椒面 300克
- 香油 200毫升
- 菜籽油 500毫升
- 花椒 10克
- 八角 5个
- 桂皮 2根
- 香叶 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
步骤:
1. 将辣椒面放入碗中,加入温水搅拌均匀,浸泡10分钟。
2. 将浸泡好的辣椒面捞出,沥干水分,放入热油中,炸制10分钟,直到辣椒面变得酥脆。
3. 将热油倒入碗中,搅拌均匀。
4. 在锅中加入香油,加热至香油沸腾后,加入花椒、八角、桂皮、香叶,煸炒出香味。
5. 加入大葱、大蒜,煸炒出香味。
6. 将炒好的调料倒入碗中,搅拌均匀。
7. 加入适量的糊辣红油,搅拌均匀即可。
糊辣红油的制作方法简单易学,是一道非常受欢迎的川菜调料。如果想要制作出更加美味的糊辣红油,可以根据个人口味进行调整,添加适量的盐、糖、醋等调料。
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