湘菜火焙鱼做法大全
(1)配方:
火焙鱼:500克
配料:
- 干豆腐:1块(约500克)
- 干木耳:10克
- 干笋:5克
- 鸡蛋:2个
- 红椒:1个
- 青椒:1个
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(2)做法流程:
1. 将干豆腐和木耳浸泡在水中约1小时,然后将豆腐和木耳切成小块。
2. 将干笋泡发后切成段。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 红椒和青椒去籽切成小块。
5. 热锅凉油,加入鸡蛋液煎炒至成型,取出备用。
6. 锅中再加入一些油,加入葱姜蒜炒香。
7. 加入干豆腐、木耳、干笋翻炒。
8. 加入火焙鱼块,翻炒均匀。
9. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味。
10. 加入煎炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。
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1. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直到火焙鱼入味,汤汁收干即可。
(3)适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
(4)注意事项:
1. 火焙鱼块在使用前一定要充分浸泡和清洗,以去除异味。
2. 火焙鱼块在翻炒时要掌握好火候,避免过旺或过弱。
3. 火焙鱼块在调味时要适量,以免过于咸或甜。
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