大家好，广式腊鸭怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括广式腊鸭的腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于广式腊鸭怎么弄好吃和广式腊鸭的腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
怎么做广东腊肉
您好朋友。广东腊味是广东一带传统风味名菜，属于粤菜系列。一般是秋天时制作为主，故广东人有此说法:秋风起吃腊味。腊味分为，腊肠，腊肉，腊鸭，腊猪蹄等等。????以腊肉为例，大多数广东人都会自制腊肉，每家做的腊肉各有千秋，味道也不同，以我妈妈为例，很多朋友都喜欢找我妈妈帮忙腌制腊肉，因为我妈妈认识几个朋友都是自家养了土猪的，肉质不错，肥而不腻，口感脆嫩。然而很多朋友把我妈妈腌制好的都拿回家阳台自家晾晒，而晾晒的环境是区分的。既能太阳晒到又要能通风风干效果。广东的腊味优势在于纯天然晾晒而成。优质的腊肉闻起来有一股淡淡酒香和肉香的味道。????腌制腊肉也不需要太花哨。盐，砂糖
（提鲜），老抽
（用于上色），生抽，鸡粉，高度料酒+姜末，还有五花肉
（选材土猪肉），分别倒入盘中腌制6小时左右。之后通风晾晒。具体看天气而定，一般为7天左右就完成????腊肉油亮而紧实，坚韧而带弹性，指压无明显凹痕，酒香浓郁，越嚼越香。????不说了朋友。我要蒸上腊肉煮饭了。????祝各位:身体健康，家庭幸福
广东腊鸭怎么做好吃
广式腊味煲仔饭
1.把大米洗净，加入1.5倍的水量浸泡1个小时
2.把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片
3.在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟
4.把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭
5.大米至8成熟
6.放入炒过的腊味，盖上盖子
7.焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜
8.撒上调味汁，盖上盖子焖5——10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用
广式腊鸭的腌制方法
用料
白鸭1425克、盐巴90克、高度白酒100克、白糖12克、小茴香0.5克、八角5克、三奈0.6克、桂皮2.3克、花椒3克、十三香0.3克
做法步骤
步骤1
白鸭一只，洗干净在室外吹两天，吹干表面水分。
步骤2
香料：小茴香0.5克，八角5克，三奈0.6克，桂皮2.3克，花椒3克。盐巴90克先炒，盐巴炒微黄滚烫之后，把香料放进去炒脆。香料晾凉，打成粗粒。
步骤3
把白酒100克倒进去抹匀鸭子，撒白糖12克，把盐巴和五香粉倒进去。
步骤4
鸭子胸脯、鸭腿、鸭翅膀厚的地方划几刀，香料抹匀，腌制24小时
步骤5
冲洗表面盐分和香料。
步骤6
把鸭子撑开，挂起来风干，即可
如何自製广式臘肉臘鴨
材料3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
关于广式腊鸭怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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