大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芬姐鸭肉怎么弄好吃窍门，芬姐陈皮鸭正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
芬姐酸梅鹅做法
1.
准备鹅半只切块
2.
准备好红葱头两个，独蒜3个，生姜，葱，洗净备用
3.
准备腌制的酸梅
4.
鸭肉清水洗净
5.
姜切片
6.
大蒜去皮
7.
红葱头对半切开
8.
取五颗酸梅和少量泡酸梅的汁水
9.
锅内中火烧油
10.
放入洗净的鹅
1
1.
中火煎至两面金黄
12.
如图中那样就可以夹出来滤干油
13.
留底油放入红葱头，姜片，葱白，独蒜爆香
14.
再把煎好的鹅全部放入锅内
15.
放入两汤勺生抽
16.
放入三汤勺料酒
17.
放入半汤勺老抽
18.
酸梅用勺子碾碎
19.
倒入锅内
20.
放入冰糖
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1.
盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟
22.
五十分钟后开大火开始收汁
23.
煮到汤汁粘稠就可以关火了
24.
然后斩件装盘即可
25.
拿个小碗装入汤汁，蘸着吃
芬姐盐水鸭的做法
食材：
鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。
做法：
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
6、大火煮开，小火煮20分钟即可。
7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可
芬姐三杯鸭做法
原料
主要原料：土鸭一只。
配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。
洗净姜蒜，接着切碎备用。
热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。
将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。
在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。
终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。
芬姐陈皮鸭正宗做法
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3.鸭块汆水后捞出。
4.鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
5.热锅下油，用油量要比平常的多一些。
6.下鸭块两面小火煎至金黄。
7.煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
8.加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
9.加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
10.焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
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