湘菜家常菜蒸鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状。姜、蒜切末,青红椒切碎备用。
2. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入青红椒翻炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼块放入锅中,倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 最后,收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合各种年龄段的人群,特别是老年人和儿童。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应谨慎食用。
注意事项:
1. 蒸鱼时,锅中的水要适量,不要太宽,否则容易糊锅。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定,一般5分钟左右即可。
3. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易糊锅。
4. 蒸鱼时要避免油淋在鱼上,以免影响口感。
5. 青红椒等蔬菜可以在炒制时少加一些,以免影响鱼的味道。
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