大家好，如果您还对猪干烧汤怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪干烧汤怎么弄好吃视频的知识，包括猪肝汤的做法有哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 你知道酱肉怎么做吗
2. 炒肝怎样做好吃
3. 猪肝汤的做法有哪些
4. 猪心和猪肝煮出来为什么发黑

你知道酱肉怎么做吗

我是四川遂宁人！老家腌制酱腊肉有3种方法！适合3种人群能抽出不同时间情况腌制操作！下面??分别说说这3种腌制方法

????一种是盐和酱油

（老抽）分开抹涂！这种腊肉有简便色泽晶莹剔透的优点、可以说是我们老家最好的一种方法了

首先不要酱油时老家是一斤鲜猪肉用的15g盐也就是3钱盐！制作这种酱肉是按每斤鲜猪肉13g盐计划用盐量！酱油2两5计划；买瓶装或者袋装如果没有使用完可以以后食用！以前我们自家杀的猪没有洗！现在是去集市买的猪肉；由于肉贩有运输过程、肉有些脏现在老家用开水不低于80摄氏度的水清洗一下！水温高目的是加速水干；干水后先涂抹盐！一定要抹到抹满！抹好盐后再涂抹酱油；酱油里稍加点白酒??第一次酱油抹好后大约等两个小时、肉上的酱油稍干一点继续抹！如果能抽出时间的话最好抹4到5次！如果没有时间抹3次也行！

????第二种是全部用酱油不用盐！这种做法需要有充足的时间！需要至少2天来处理抹酱油的工作！鲜肉洗好沥干后开始抹酱油！同样第一次抹好后大约等两小时酱油抹；就这样周而复始的进行抹酱油的工作！尽量多的把酱油抹在肉上！最好在1天半到2天完成?这个项工作

??????是工作比较忙抽不出太多时间的人制作酱腊肉的方法！和不用酱油腌制腊肉一样照样用每斤鲜猪15g也就是3钱盐！按每斤鲜猪肉2两酱油的计划量！把酱油盐和少量白酒一起搅拌均匀！一次或者两次抹上肉即可！

??老家制作各种腊肉都没有放佐料！因为食用时会用！腌制时使用了！食用时反而不好控制佐料的量了

??????????最后提一下：“制作腊肉都都选择农历冬至后；最好腊月制作！在盆里腌制6到7天取出挂通风处干燥处晾晒！如果没有从盆中急时取出晾晒或者晾晒时遇到连续阴雨天气、腊肉由于没有急时起到脱水的效果会出现盐霜现象！出现这种现象不要紧张??选择一个晴朗天气??用开水或者不低于80摄氏度的水洗一下继续晒；不会影响使用

炒肝怎样做好吃

猪肝营养丰富，尤其适合补铁，养肝明目，最近贫血，才买的猪肝，和大家一起分享鲜香滑嫩的酱爆猪肝的做法：

用料

猪肝

黄瓜

红椒

洋葱

淀粉

葱姜蒜

生抽

老抽

盐

糖

鸡精

胡椒粉

步骤1

黄瓜洗干净切两半，把心瓤去掉。

步骤2

黄瓜一扣，抹刀一片，技术活哦

步骤3

取适量食盐腌制，可让黄瓜口感脆韧

步骤4

把猪肝洗干净，切薄片

步骤5

猪肝切好后加盐，料酒，高度白酒腌制片刻

步骤6

红椒，洋葱改刀，备用

步骤7

用厨房用纸把腌好的猪肝血水吸出来

步骤8

碗汁搭配：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+凉白开水

步骤9

把黄瓜水沥出来，放一旁马上用

步骤10

猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩

步骤11

锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱

(烹入碗汁

(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒

(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了

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东方花雪

猪肝汤的做法有哪些

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育猪肝汤要怎么做才好吃？

猪肝汤是一道非常健康的菜谱，主要食材就是猪肝和菠菜，做法简单，营养美味，非常大众，很适合老人和孩子的一道美味汤给大家分享【猪肝菠菜汤的做法】

【主要食材】：猪肝，菠菜，生姜

【详细做法】【1】新鲜猪肝多洗几遍，用清水加几滴白醋，泡半小时

【2】切成薄片，放入碗中加盐，抓，用清水冲洗干净。

（注：流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝毒素）

【3】锅中加水，烧开焯猪肝至变色捞出，换水，烧开，放入生姜猪肝煮3分钟再放菠菜煮1分钟，加入盐，胡椒粉调味，即可

成品图：

总结：这样做出的菜汤肉爽，不需要用多余的调味品，做出来也同样美味，营养，很适合贫血，长时间面对电脑的人喝，猪肝和菠菜赶走丰富的维生素A，对眼睛特也有很好的作用，补血效果也非常的好，隔三差五给家人煮碗菠菜猪肝汤。

猪心和猪肝煮出来为什么发黑

猪心和猪肝是猪的内脏，是储存血液的地方。这些食材是饭店里面常用的食材，需要经过几道工序来处理，处理不好的话，做出来的颜色是会发黑的。

猪心和猪肝煮出来为什么发黑？

大家知道猪心和猪肝是储存血液的地方，但知道这些还远远不够。猪心和猪肝煮出来的颜色发灰可能有以下几点问题和对应的解决方法：

①猪心和猪肝里面残留的血液没有清洗干净：这种情况往往是猪心和猪肝里面有残留的血液没有清洗干净，我们没有用刀破开，用水清洗或者是浸泡，直接就放在锅里面，造成的原因发黑变颜色，这也是最重要的一项原因。

?解决方法：买回来的新鲜猪肝或者是猪蹄，要用刀破开之后，用水管清洗里面残留的血液，可以用刀多切几块，这样泡的更彻底一些。然后再放在有流动的清水里面，浸泡，把猪肝或者是猪心的颜色漂成白色，把里面所有的血迹，浸泡出来才可以。

②过油的时候油的颜色比较黑，而且原料没有经过上浆处理：这种情况比较集中在切成片的猪肝或者是猪心需要经过过油处理的。没有经过腌制和上将的处理，完全把肉暴露在油的表面，是过油之后颜色表面快速的氧化变黑造成的结果。

?解决方法：这种情况我们可以在切完片之后也要在清水里面漂去，血迹最重要的是要用鸡蛋，鱼和淀粉进行上将处理，是猪肝和猪心表面过上一层淀粉和蛋白质，在过油的时候不至于完全暴露在高温的油下，这样炸出来过油后的猪肝或者是猪心颜色，是非常好的，不是发黑变颜色的。

③煮的时候糖水里面的颜色放的调料过多：这种情况我们完全可以避免，煮猪心或者是猪肝这种颜色比较重的内脏，因为猪肝或者是猪心，你就是用清水煮出来，它的颜色也不是白色的，所以，我们在煮的时候尽量不要放生抽，老抽等上颜色的调料，或者是颜色过重的大料卤料之类。

?解决方法：煮的时候不放生，抽老抽或者是颜色较重的卤料或者是大料，你不要看煮出来时候的颜色发浅，放以后这些内脏的食物颜色就会慢慢的变黑。

猪心，猪肝等猪内脏的烹饪技巧

猪心猪肝等这些猪内脏，我们不要把汤水的颜色搞得很重，但是我们要多放一些去腥的调料，比如生姜，大葱，八角，料酒之类的，可以多放一点，去除内脏的味道。

在加工之前一定要用刀切开，用清水漂洗干净，再进行下一步的加工。

制作猪内脏的注意问题

猪肝和猪心等内脏，本身不含有油分，我们可以在汤里面放一些，五花肉或者是猪皮之类富有油脂的食材。这样煮出来的内脏颜色有光泽，比较软润。

总结一下

我的实际经验总结了三条，猪肝和猪心等猪内脏煮出来为什么会变黑的原因，通过三个方面分别是：我们在加工之前没有把里面的血水彻底的浸泡，第2点是我们在煮的时候，汤水的颜色调料放置过多。第3点是，我们在过油的时候没有经过上浆处理，直接与油在一起，形成氧化变色，通过上面三个问题我分别给出了解决的方法，希望可以帮到有需要的朋友。

OK，关于猪干烧汤怎么弄好吃视频和猪肝汤的做法有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。