湘菜烧辣椒的做法大全
烧辣椒是湘菜中非常经典的一道菜,它的做法有很多种,下面是其中一种比较常见的做法:
材料:
- 新鲜的辣椒(最好是干辣椒)500克
- 食用油适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将新鲜的辣椒洗净,去掉蒂头和籽,然后切成均匀的小块。
2. 将切好的辣椒块放入盆中,加入适量的盐腌制10分钟,让辣椒入味。
3. 热锅凉油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入腌制好的辣椒块,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过辣椒块。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟。
9. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
10. 烧辣椒做好了,可以根据个人口味加入适量的辣椒和盐来调味。
以上就是湘菜烧辣椒的做法大全,希望对大家有帮助。
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