瘦肉是粤菜中常见的食材之一，有许多不同的烹饪方法。下面是几种瘦肉做法：
1. 白切鸡：将鸡肉切成薄片，用酱油、料酒、糖、姜等调料腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。这道菜口感鲜美，营养丰富。
2. 烧瘦肉：将瘦肉切成小块，用料酒、盐、淀粉等调料腌制20分钟左右，然后热锅冷油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒，直到变色即可。这道菜口感鲜嫩，适合炒菜。
3. 红烧肉：将瘦肉切成小块，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的酱油、糖、料酒等调料，继续翻炒，直到肉块表面呈现出棕红色。最后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。这道菜味道浓郁，口感香甜。
4. 糖醋瘦肉：将瘦肉切成小块，加入盐、淀粉等调料腌制20分钟左右，然后热锅冷油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒，直到变色即可。接着，加入适量的糖、醋、料酒等调料，翻炒均匀，直到汁液浓稠即可。这道菜口感酸甜适中，适合炒菜或烧烤。
以上是几种瘦肉做法，不同的烹饪方法可以创造出不同的口感和风味。在粤菜中，瘦肉可以搭配各种蔬菜和调料，制作出一道道美味的佳肴。
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