烤羊怎么弄好吃又嫩的 羊肉要怎么烤才又好吃又嫩

烤羊怎么弄好吃又嫩的 羊肉要怎么烤才又好吃又嫩

大家好,如果您还对烤羊怎么弄好吃又嫩的不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享烤羊怎么弄好吃又嫩的的知识,包括羊肉要怎么烤才又好吃又嫩的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 怎么能把烤全羊烤的皮脆肉嫩
  2. 羊肉要怎么烤才又好吃又嫩
  3. 烤羊肉哪个部位最嫩
  4. 烤羊白做法

怎么能把烤全羊烤的皮脆肉嫩

外面多涂蜂蜜,用中火烤,火不能太小,这样烤的才里嫩外焦

羊肉要怎么烤才又好吃又嫩

巨好吃的羊肉烤串(烤箱版)

用料

孜然适量辣椒粉适量芝麻适量盐1小勺淀粉1勺生抽1勺胡椒粉1勺洋葱半个糖1勺

巨好吃的羊肉烤串(烤箱版)的做法

羊肉买肥瘦相间的,切成小块,加入盐,胡椒粉,洋葱,糖(提鲜),生抽,淀粉(使肉质更嫩),腌制1小时。这里我不建议用料酒,因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味,用料酒多此一举。竹签子用盐水浸泡6小时,防止竹签烧黑开始穿串~告诉你们一些技巧,这是自家之前开烧烤店学来的~
1.串的头尾用瘦肉,肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉,两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上,不要耷拉下来,容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏,给肉放松放松,让肉块之间没有缝隙,紧凑一些。进烤箱啦,肉串均匀撒上辣椒粉,孜然,芝麻就可以烤了我用的是小烤箱,35升的。温度设置在190度~200度,时长15分钟,烤出来的肉质比较嫩,口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串,烤的时候在旁边看着点,以免烤糊。又烤了大虾和菜卷,刷的蒜蓉辣酱和甜面酱,也超级好吃!

烤羊肉哪个部位最嫩

羊肉,就是羊身上的肉。羊肉性温,肉质和牛肉有点像,脂肪比牛肉和猪肉少,但是羊肉如果做得不好会有膻味,使羊肉的风味大打折扣。今天我们来谈一谈羊肉哪个部位最嫩最好吃。

一、羊肉哪个部位最嫩最好吃

羊身上的肉大致可以分为以下这些部位:颈肉、上脑、外脊、前腿、羊排、里脊、黄瓜条、后腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、后腱等等。羊肉只要做对了,都很好吃。不过要说这羊肉什么地方是最好吃的,里脊肉当之无愧。羊里脊肉丰富的肌肉纤维,高蛋白、低脂肪,大家最爱吃,当然卖得也是很贵的。做成爆炒里脊肉、烤羊肉串、烤羊里脊都很好吃。

二、羊肉每个部位适合怎么吃

羊颈肉肥瘦都有,适合煲汤;羊肩肉口感细腻,适合炖、烤和红焖羊肉;上脑肉脂肪均匀,花纹明显,最适合涮火锅;羊排最适合烤,或者炖羊排,都很好吃;羊胸肉有一定的脂肪,但是不腻,煮汤、清蒸、烧、焖都可以;外脊肉最适合烧烤,切成块或者整条烤着吃;羊腩最适合红焖或者清炖,加点土豆或者胡萝卜红焖,味道真是美极了;羊腿肉质好,没什么脂肪,肌肉纤维丰富,烤羊腿或者烧都可以;腱子肉都是肌肉,位于大腿上,酱的、烧的、炖的、卤的都很好吃。

三、羊肉的营养价值

羊肉性温,体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。羊肉营养丰富,能够益气补血,秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。但是,由于羊肉是温性的,所以吃多了容易上火,吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜,既能发挥羊肉的功效,又能去火。

羊肉每个部位都很好吃,都会有自己独特的风味,至于羊肉哪个部位最嫩最好吃,怎么做最好吃,那都得自己试过了才知道。不过羊身上公认最好吃的部位就是里脊肉,只要是爱吃羊肉的人没有谁是不爱吃里脊的。适量的羊肉对身体有益,过量反而会加重身体的负担。

烤羊白做法

白羊一只(去头,蹄,内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制,所以去头)。

用料

葱段250克

姜片250克

精盐30克

花椒75克

酱油150克

大料75克

糖色150克

小茴香末75克

香油150克

步骤1

将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤2

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

步骤3

将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

步骤4

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

步骤5

食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

关于烤羊怎么弄好吃又嫩的,羊肉要怎么烤才又好吃又嫩的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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