【仔姜牛肉丝】川菜做法窍门
制作流程:
1. 牛肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 仔姜切成薄片备用。
3. 锅中加油,放入姜蒜爆香。
4. 加入牛肉丝煸炒。
5. 加入仔姜继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
7. 撒上葱花炒匀即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合高血压、冠心病、糖尿病患者。
禁忌:
1. 仔姜性寒冷,易刺激胃肠道,因此胃寒、腹泻、胃肠功能较弱的人不宜多吃。
2. 姜蒜刺激性较大,因此孕妇、儿童、老年人和患有口臭的人应少食。
制作窍门:
1. 选用新鲜的牛肉,肉质要嫩。
2. 仔姜要选用新鲜的,不要使用过老的姜。
3. 炒制时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊锅。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
【h2】
1. 牛肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,这样能够去除牛肉的异味,使肉质更鲜嫩。
2. 仔姜切成薄片备用,这样能够保持仔姜的口感和香气,同时避免姜味干扰牛肉的味道。
3. 锅中加油,放入姜蒜爆香,这样能够激发仔姜的香气,同时去除牛肉的腥味。
4. 加入牛肉丝煸炒,这样能够快速煸炒出牛肉的香味,避免炒糊。
5. 加入仔姜继续翻炒,这样能够保持仔姜的口感和香气,同时与牛肉混合更加均匀。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,这样能够平衡牛肉和仔姜的味道,使菜品更加美味。
7. 撒上葱花炒匀即可,这样能够增加菜品的香气,使口感更加清爽。
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