(草鱼或鲫鱼) - 姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味料 - 盐、糖、生抽、料酒、醋等调料 - 食用油 - 炭火 步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成适当大小的块状，用盐、糖、生抽、料酒、醋等调料腌制一段时间。
2. 将腌制好的鱼块用厨房纸巾擦干水分，放入烤盘中。
3. 在烤盘周围撒上适量的姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味料，增加烤鱼的香气。
4. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤制20-30分钟左右，期间需要不断地翻动鱼块，以保证两面都能烤制均匀。
5. 取出烤盘，将烤鱼的汤汁倒入碗中。 6. 再放回烤箱中，继续烤制5-10分钟左右，直到鱼肉熟透、汤汁浓稠即可。 制作流程注意事项：
1.烤制的时间和温度需要根据鲜鱼的大小、厚度等因素进行调整。
2. 烤制过程中需要不断地翻动鱼块，以保证两面都能烤制均匀。
3. 烤鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋等调料。 二、适合人群和禁忌 适合人群：
1.喜欢烤鱼口感的人。
2. 孕妇、小孩和老年人等人群需要谨慎食用。 禁忌：
1.烤鱼时需要避免使用辣椒、花椒等辛香料。
2. 烤鱼时需要注意避免将鲜鱼烤得太久，以免鱼肉过度干燥。
3. 烤鱼时需要注意避免将鲜鱼直接放在炭火上，以免鲜鱼受到污染。 佳木斯烤鱼是一道美味可口、营养丰富的美食，适合所有人群食用，但孕妇、小孩和老年人等人群需要谨慎食用。同时，在制作过程中需要注意避免使用辣椒、花椒等辛香料，避免将鲜鱼烤得太久，以确保鱼肉的鲜美和口感。
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