【黄鳝炖莴笋】湘菜的做法
配方:
- 1条 黄鳝(约500克)
- 1个 莴笋(约500克)
- 2个 洋葱(约1个)
- 1个 大蒜(约1个)
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 料酒
- 1汤匙 冰糖
- 1汤匙 植物油
- 适量 盐
做法流程:
1. 将黄鳝宰杀,去内脏,清洗干净。将莴笋去皮,去茎,清洗干净。
2. 洋葱、大蒜分别洗净,切成葱花和蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱、大蒜爆炒出香味。
4. 加入黄鳝,煎至两面金黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入莴笋,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合免疫力低下、皮肤干燥的女性食用。
注意事项:
1. 将黄鳝煎至两面金黄,口感更佳。
2. 莴笋炖煮的时间需要长一些,以确保其口感柔软。
3. 炖煮时尽量不要加入过多的水,以免影响口感。
4. 根据个人口味适量添加盐。
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