1.将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将鸭子块放入煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调味料翻炒均匀。
3. 翻炒至鸭子块均匀上色，再加入适量清水，水量以刚好没过鸭子块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30-40分钟，直至鸭子块变得酥软入味。
5. 捞出鸭子块，沥干汤汁，装盘即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有慢性疾病的人群。 【禁忌】
1.如果你对鸭子的羽毛有过敏史，应避免食用。
2. 鸭子体内含有较多的胆固醇，故高胆固醇的人群应适量食用。 【综合评价】 香酥鸭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。它经过煸炒后，香气扑鼻，口感酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家庭聚餐或外出就餐的菜肴。
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