酱干炒芹菜的做法
湘菜是湖南省的地方风味菜肴,以辣、香、麻、鲜为特点。酱干炒芹菜是一道非常受欢迎的湘菜,以下是它的配方和做法流程:
## 配方
- 芹菜 200 克
- 酱干 100 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将芹菜洗净,切成段备用。
2. 酱干用清水冲洗干净备用。
3. 将猪肉末放入碗中,加入适量的姜末、蒜末、盐和生抽、料酒,搅拌均匀腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入酱干翻炒均匀,再加入适量的生抽和适量清水,煮 5 分钟左右。
7. 最后加入芹菜段,继续翻炒 2 分钟左右,直到芹菜熟透即可。
## 适用人群
适宜年龄较大、无病症或抵抗力较弱的人群食用。
## 注意事项
1. 炒芹菜时,要保持其新鲜度和口感,不要炒糊了。
2. 酱干有一定的咸味,所以炒芹菜时,要适量减少盐的用量。
3. 酱干煮的时间不宜过长,以免口感变苦。
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