【川菜午餐做法大全】
1. 川菜中经典的红烧鱼块
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
制作流程:
1. 将鲜鱼块切成块状,用盐和料酒腌制一下备用;
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鱼块煸炒;
3. 加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀,再加入适量清水煮开;
4. 转小火炖煮约10分钟,加入鸡精调味;
5. 最后加入辣椒面和花椒粒,继续煮5分钟左右即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
禁忌:
对于患有肝病、肾病等疾病的人群,以及海鲜过敏的人来说,这道菜可能不适合食用。此外,鱼块中含有的钙质和胆固醇较高,过量食用可能会对健康造成不利影响。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 青蒜 适量
制作流程:
1. 将豆腐切成小块备用;
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香;
3. 加入猪肉末,煸炒至变色;
4. 加入适量的清水,放入辣椒面和豆腐块;
5. 大火烧开后转小火炖煮约5分钟,直到豆腐熟透;
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和心血管疾病患者。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
禁忌:
对于豆腐过敏的人来说,这道菜可能不适合食用。此外,豆瓣酱中含有咸味,过量食用可能会影响口感。
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