老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于正宗腊肉怎么弄好吃又简单和怎样自制腊肉简单又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享正宗腊肉怎么弄好吃又简单以及怎样自制腊肉简单又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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用什么配料腌出来的腊肉最好吃
牦牛肉星来的央玛玛天生就爱吃肉。除了牦牛之外，俺本人最爱的是腊猪脚和腊排骨。
第一种，原味的腊排骨。其实算是风吹排骨，只需要盐和花椒，抹、搓、按摩，在盆子里腌制个几天，直接拿阳台上挂到半干——一定得半干，全干就柴了，半干就全部冻起来了，不晾了。
第二种，我们湖南老家的熏腊肉。不像四川，还要用花椒，这个只用盐，但是需要用茶籽壳和橘子皮烟熏，看起来是有点简陋，跟健康观念有所冲突，但我也超爱的??谁叫我是肉星人
下图是茶籽壳
第三种，央玛玛的专业风干手撕牦牛肉。做起来复杂点，盐花椒辣椒籽和香辛料都是要的，但是过年做点当零食超爽的。
第四种，央玛玛最爱的腊猪脚……也主要是盐搓，腌制，然后放在以前那种老灶头上面，自然的烟熏。香猪腿，想想已经醉倒。
怎样自制腊肉简单又好吃
简单的做法就是买的时候让老板直接给切成大小合适的块块，回来直接抹盐，腌制1天后直接挂起来晾晒，差不多一个星期收起来放冰箱了冷冻就行。
腊肉炖黄豆正宗做法
腊肉炖黄豆做法简单，咸香美味，做法如下：
主料
腊肉300g
黄豆小半碗
辅料
干辣椒适量
桂皮适量
花椒适量
1、干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。
2、调料洗干净，腊肉切片或切丁。
3、加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。
4、加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿
5、加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味，焖了一个小时左右。
6、大火收汁即可。
云南腊肉最好吃的三种做法
一、蒜叶炒腊肉
材料：蒜叶、一条腊肉、干辣椒
制作方法：
1、将蒜叶切去根部，取掉老叶子，清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。
2、将一条腊肉加入热水下锅熟透，然后取出然后切成片状。
3、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，炒到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。
4、锅中再下油，放入干辣椒、蒜白炒出香味，再一条腊肉一起同炒，放入大蒜叶，炒匀就可以出锅了。
二、蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗、一条腊肉、鲜红泡椒
制作方法：
1、将蒜苗摘去老叶、老筋，清洗干净后切为段，鲜红泡椒去蒂去籽，清洗干净后切为丝，一条腊肉加入热水下锅熟透，取出然后切成片状。
2、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。
3、锅中再下油，放入蒜苗，加点盐、一起同炒，炒到蒜苗外皮、起小泡时放入腊肉同炒，放鸡精，料酒，红椒丝，炒到蒜苗熟了时就可以出锅了。
由于烟熏肉较为咸，因此加点盐、要注意，炒腊肉的时候可放点生抽，一条腊肉必须要炒到出油，让一条腊肉油香进到蒜苗，炒蒜苗时，需要注意与此同时加点盐、，放迟了蒜苗进不来咸味，放入烟熏肉后能放点高汤炒。
三、荷兰豆炒腊肉
材料：荷兰豆、一条腊肉、蒜叶、青红辣椒
制作方法：
1、青红辣椒去蒂去籽后清洗干净切成片状，锅中放水烧开了，将荷兰豆撕下豆须，大一点的折成两块，再放进锅里焯水，再取出控干。
2、将一条腊肉加入开水下锅熟透，拿出然后切成片。
3、锅中放油烧热，先放生姜片，青红辣椒炒香，再下荷兰豆炒到两下，加点盐、，味极鲜炒匀，放入一条腊肉炒到，放入高汤焖一会儿就可以了。
OK，关于正宗腊肉怎么弄好吃又简单和怎样自制腊肉简单又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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