湘菜银针鲈鱼的做法
【1】准备食材
银针鲈鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
【2】热锅冷油
锅中加入适量油,加热至八成热,放入鱼块煎至两面金黄。
【3】加入调料
锅中加入适量水,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒、盐、糖、鸡精,煮沸后改小火焖煮10分钟。
【4】加入银针鲈鱼
10分钟后,将银针鲈鱼倒入锅中,继续焖煮5分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
【5】装盘
将银针鲈鱼盛出,撒上葱花即可。
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