湘菜麻辣烧鹅的做法窍门
配方:
- 一只成熟的鹅
- 适量的生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料
做法流程:
1. 将鹅洗净,切成块状,放入锅中焯水,去除血水和异味,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,放入焯水后的鹅块。
4. 加入盐、糖、醋等调味料,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到汁水浓稠。
5. 最后收汁,让烧鹅表面都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和烤制风味的人。
注意事项:
1. 炖煮烧鹅的时间要足够长,让肉质更加鲜嫩。
2. 烧鹅烤制前需要焯水去除血水和异味,烤制时火候和时间要掌握好,避免过度烤焦。
3. 调味料的用量要根据个人口味进行调整,但需要注意的是,麻辣口味的烧鹅不适合所有人,尤其是敏感人群和患有口腔、消化系统等疾病的人。
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