油豆腐干锅湘菜的做法如下:
配方:
- 干豆腐 1块
- 瘦肉末 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成约
1.5厘米厚的片,放入锅中焯水至变色捞出备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入干豆腐片、青红椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水。
8. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
9. 最后翻炒均匀即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群更加适合。
注意事项:
1. 干豆腐焯水时要煮的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒干豆腐时不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 煮豆腐时加入糖和盐可以增强豆腐的口感和营养价值。
4. 煮干豆腐时加入适量的鸡精可以增加其营养价值。
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