小米虾油炸是一道美味可口的中式菜肴,但是在制作过程中是否会破坏小米虾的营养成分呢?下面,我们就来一起探讨一下如何制作好吃的小米虾油炸。
材料:
- 小米虾 500 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
步骤:
1. 将小米虾洗净,去掉虾线,去掉头,然后切成均匀大小的块状。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将面粉和水混合,搅拌均匀,成为面糊。
4. 将切好的小米虾块放入面糊中,搅拌均匀,使每个小米虾块都裹上面糊。
5. 锅中倒入适量的食用油,烧至七成热。
6. 将裹好面糊的小米虾块放入锅中,炸至金黄色。
7. 炸好的小米虾块捞出沥油备用。
8. 将剩下的油放入锅中,继续加热至八成热,放入小米虾块,再次炸至金黄色。
9. 炸好的小米虾块装盘,撒上葱花和香菜即可。
结论:
小米虾是营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素和矿物质。但是,在制作油炸菜肴时,如果油温过高,可能会破坏小米虾中的营养成分。因此,我们在炸小米虾时,应该选择七成热的油温,炸至金黄色,这样既可以保留小米虾的营养成分,又可以避免过度油炸。
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