【川菜红烧扁鱼的做法】
红烧扁鱼是一道非常受欢迎的川菜,其味道鲜美,口感独特,深受食客们的喜爱。今天,我们将介绍一道红烧扁鱼的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 扁鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 姜、蒜、干辣椒、花椒适量。
3. 食用油适量。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
步骤二:烹饪扁鱼
1. 热锅凉油,将扁鱼块放入锅中煸炒。
2. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
4. 加入适量的生抽、老抽,翻炒几下。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加水,水量刚好没过扁鱼块,大火烧开。
7. 转小火,炖煮约15分钟,直到扁鱼块熟烂。
步骤三:收汁
1. 将扁鱼块盛出,锅中留下适量的汤汁。
2. 加入适量的汤汁,烧开后转小火煮5分钟,让汤汁浓稠。
3. 最后,将汤汁收至浓稠,撒上葱花即可。
以上就是川菜红烧扁鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。
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