湘菜排骨的做法大全
配方:
- 排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 食用油适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入姜片、大葱、八角、桂皮和香叶,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,水量要超过排骨,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
7. 期间不时翻动排骨,防止煮糊。
8. 直至汤汁浓稠,排骨变得酥软入味即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 在烹制过程中,一定要注意火候,不要煮过头,否则排骨会变得口感不好。
2. 加入适量的冰糖可以让排骨更加鲜美可口,但冰糖的量要适量,不要过多。
3. 八角、桂皮和香叶是这道菜的重要调料,缺一不可。
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