(一)香辣蟹
1. 材料准备
- 大闸蟹 8只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中,加入适量的料酒和盐,清洗几次,直到水变清。
3. 切配
将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 烹饪
热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
加入清洗好的大闸蟹,翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过大闸蟹为准。
加入辣椒段和花椒,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到大闸蟹熟透,汤汁浓稠。
5. 装盘
将煮好的香辣蟹装盘,撒上葱花和姜末作为装饰。
(二)水煮蟹
1. 材料准备
- 大闸蟹 8只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 豆芽、芹菜适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中,加入适量的料酒和盐,清洗几次,直到水变清。
3. 切配
将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
豆芽、芹菜焯水备用。
4. 烹饪
热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
加入大闸蟹,翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过大闸蟹为准。
加入辣椒段和花椒,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到大闸蟹熟透,汤汁浓稠。
加入豆芽、芹菜,翻炒均匀,最后撒上葱花作为装饰。
5. 装盘
将煮好的水煮蟹装盘,撒上葱花和姜末作为装饰。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/GTFg09JHIgYR.html