长沙湘菜食谱做法图片介绍
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 红烧鸡翅
- 湘式红烧肉
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用少量盐、醋、橄榄油拌匀,放置15分钟。将青椒、红椒切丝备用。将土豆丝捞出沥干,放入碗中加入调料拌匀,装盘即可。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,洗净切段。热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒,加入适量盐、鸡精调味即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,加入盐、姜片、料酒腌制15分钟。热锅凉油,加入剁椒、葱姜蒜末、辣椒面煸炒,加入清汤烧开,放入鱼头、加入盐、鸡精调味即可。
4. 红烧鸡翅:将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟。热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒,加入适量清汤烧开,加入酱油、冰糖调味,转小火焖煮20分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适等病症患者食用。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝中的醋要适量,以免酸辣过度,影响口感。
2. 干煸四季豆炒至变色即可,以免过于干燥。
3. 剁椒鱼头和红烧鸡翅的口味较重,要适量食用,以免辣度过度。
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