湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点闻名。以下是晚饭简单美食做法的湘菜大全,供您参考。
1. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道湘菜经典菜品,以鸡肉为主料,配以辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 鸡腿肉250克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟;
2. 干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续煸炒至汤汁收干即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,以猪肉为主料,配以葱、姜、蒜等调料,口感软糯入味。做法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
步骤:
1. 五花肉切成块,焯水备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入五花肉块煸炒至表面变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,继续煸炒至汤汁收干即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的代表作之一,以鱼头为主料,配以剁椒、葱姜蒜等调料,口感鲜美。做法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、白糖适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒和料酒,放入鱼头翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道湘菜经典菜品,以四季豆为主料,配以辣椒、姜蒜等调料,口感香辣可口。做法如下:
材料:
- 四季豆300克
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 食用油、盐、鸡精适量
步骤:
1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水至变色;
2. 干辣椒剪成段,姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入四季豆翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精调味;
5. 继续翻炒至四季豆熟透即可。
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