湘菜煮鱼的做法和步骤
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 5 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量水,可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/GuJVOaLKcMip.html