四川菜家常菜包圆做法窍门
(1)材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 虾仁 100 克
- 大葱 100 克
- 姜 50 克
- 大蒜 50 克
- 青蒜 20 克
- 干豆皮 20 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
(2)步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入少许盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 虾仁去壳洗净,加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
3. 大葱、姜、大蒜切成葱花、姜末、蒜末备用。
4. 将干豆皮用开水泡软,捞出备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉薄片煎至两面金黄,取出备用。
6. 热锅凉油,将腌制好的虾仁煎至两面金黄,取出备用。
7. 热锅凉油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
8. 加入豆皮翻炒,加入少量盐和鸡精调味。
9. 加入煎好的猪肉和虾仁,翻炒均匀。
10. 加入生抽、白胡椒粉、少量鸡精调味。
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1. 加入适量的水,将豆皮包起来。
12. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 30 分钟,直到汤汁浓稠,包圆熟透即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭中聚餐。猪肉富含蛋白质,虾仁富含钙、磷等营养成分,大葱、姜、大蒜等调料具有促进血液循环和增强免疫力的作用。豆皮含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于预防和治疗便秘。
(4)禁忌:
这道菜虽然营养丰富,但也有一些禁忌。首先,猪肉和虾仁的比例应该适当,不能过肥或过瘦。其次,由于猪肉和虾仁中含有较高的脂肪和胆固醇,因此,血脂高、胆固醇高的人应该适量食用。此外,由于豆皮中含有一种物质,可能会影响某些人的消化系统,因此,如果有消化系统问题的人应该避免食用。
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