辣椒粉炒鳝鱼段湘菜的做法如下:
配方:
- 鳝鱼 200 克
- 辣椒粉 2 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼切成长约 5 厘米的段,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入腌制好的鳝鱼段,快速翻炒至变色。
4. 加入适量的水,转小火焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
5. 加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
注意事项:
1. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
2. 炒制时应注意火候,避免过度炒制导致糊锅。
3. 孕妇、小孩和老年人应避免食用辛辣食品。
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