湘菜凉拌荤菜100道做法
1. 凉拌猪心
配方:
- 猪心一个
- 青椒一个
- 红椒一个
- 黄瓜半根
- 大葱一段
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、醋适量
做法流程:
1. 猪心焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜切丝备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 将猪心倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入生抽、醋,翻炒均匀。
8. 最后加入青椒、红椒、黄瓜丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是心血管疾病患者。
注意事项:
1. 焯水时水温要适中,不要过热,否则猪心会煮烂。
2. 焯水后猪心要沥干水分备用。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 猪心不要炒太久,以免影响口感。
2. 凉拌鸡丝
配方:
- 鸡胸肉100克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 青红椒各半个
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐、鸡精适量
- 香油适量
做法流程:
1. 鸡胸肉切成薄片,用酱油、醋、糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 将腌制好的鸡丝倒入热锅中煮熟。
5. 捞出鸡丝,沥干水分备用。
6. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入酱油、糖、盐、鸡精,煮至汤汁浓稠。
8. 将鸡丝倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝,翻炒均匀。
10. 淋上香油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是心血管疾病患者。
注意事项:
1. 腌制鸡丝时,酱油、醋、糖的用量要适量,不宜过多。
2. 煮熟鸡丝时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 香油要适量,过多会增加口感。
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