凉拌鱼腥草是一道传统的四川菜肴,以其清爽、香辣的口感深受人们喜爱。下面我们将介绍如何制作这道美味的菜肴。
【凉拌鱼腥草】
材料:
- 鱼腥草(300克)
- 生姜(适量)
- 青葱(适量)
- 蒜末(适量)
- 辣椒油(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 香油(适量)
步骤:
1. 将鱼腥草洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜和青葱切成末,蒜末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量酱油、醋、白糖、盐、鸡精和适量清水,烧开后倒入碗中备用。
5. 将焯水后的鱼腥草放入碗中,加入青葱和蒜末,淋上香油搅拌均匀。
6. 将调料碗中的汁水倒入凉拌鱼腥草中,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合夏季炎热、胃口不佳的人。
禁忌:
1. 鱼腥草是一种阴性植物,因此体质偏寒、易过敏的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 患有口腔疾病、龋齿、胃溃疡等疾病的人不宜多吃。
制作流程:
1. 将鱼腥草洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将焯水后的鱼腥草放入碗中,加入青葱和蒜末,淋上香油搅拌均匀。
3. 将调料碗中的汁水倒入凉拌鱼腥草中,搅拌均匀即可。
以上就是凉拌鱼腥草的详细菜谱和制作流程,希望您能喜欢这道美味菜肴。
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